一碱二矾三盐老式油条配方比例 老式炸油条做法和配方
综合精选
2024-10-16 16:26:35
导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。一碱二矾三盐老式油条配方比例,老式炸油条做法和配方,很多人还不知道,现在让我们一起来看看...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。一碱二矾三盐老式油条配方比例,老式炸油条做法和配方,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
材料
小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g。
做法
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟。
2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状(轻轻按压,不要再揉了),将其切成长约10cm,厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来,用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时,将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意,油温很高,不要烫到手。
6、用长筷子勤翻油条,使之均匀受热,炸出来才蓬松。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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