想要做好蝴蝶面，重点在于和面的软硬程度，面皮不能太厚也不能太薄，压面之后捏出中间褶皱才能成型，果蔬汁和面还能做出彩色蝴蝶面，好看又能增加营养。蝴蝶面本身是面食，没有很重的味道，适合给孩子做辅食，也可以做成家常汤面拌面炒面，自制蝴蝶面没有添加剂，口感筋道，做好之后可以现吃，也可以晾干长期存放，下面分为自制蝴蝶面基础教程，再搭配四款常用的蝴蝶面吃法。

基础食材表（自制蝴蝶面面皮）

自制蝴蝶面详细步骤

1. 面粉倒进盆里，分次加入液体，一边加一边搅拌成面絮，液体不要一次性倒完，避免面团过稀
2. 下手揉成偏硬一点的光滑面团，面团偏软压面的时候容易回缩，捏造型也会塌，揉好盖上盖子醒面三十分钟
3. 醒好的面团分成小份，用擀面杖或者压面机压成薄面皮，厚度大概两毫米，面皮太厚煮出来发硬，太薄容易煮破
4. 用圆形模具或者杯子口压出小圆面片，多余的面皮可以收集起来重新揉合继续使用
5. 取出小圆面片，用手指在面片中间轻轻捏紧，自然向两边散开，就形成蝴蝶的样子，捏的时候力度适中，不要捏断
6. 全部做好之后，可以直接下锅煮，也放在透气网架上自然晾干，干透之后密封保存，放几个月没问题

吃法一 番茄鸡蛋蝴蝶面

1. 番茄顶部划十字烫去皮，切成小丁，鸡蛋打散备用
2. 锅里放少许油，倒入番茄丁翻炒出沙，加少量清水煮开
3. 下入蝴蝶面，中小火煮到蝴蝶面浮起熟透
4. 淋入蛋液形成蛋花，加一点点盐调味，搅匀就可以出锅

吃法二 青菜瘦肉蝴蝶面

1. 瘦肉剁成肉末，青菜切碎，生姜少量去腥
2. 锅里少油，下入肉末炒到变色，加少量清水烧开
3. 放入蝴蝶面煮软，再加入青菜碎煮一分钟
4. 放少许盐调味，清淡鲜香，适合小朋友

吃法三 葱油拌蝴蝶面

1. 锅里烧水，水开下蝴蝶面，煮熟捞出过一遍温水，沥干水分
2. 碗里放葱花，少许生抽，一点点香油，喜欢可以加熟芝麻
3. 浇上一点点热油激香葱花，倒入蝴蝶面拌匀就能吃

吃法四 浓汤菌菇蝴蝶面

1. 香菇金针菇洗净切小段，锅里放少许油把菌菇炒香
2. 加入清水煮开，放入蝴蝶面小火煮熟
3. 可以加少量牛奶或者山药泥，汤汁浓稠，口感顺滑，加盐调味

实操关键总结

面团一定要偏硬，醒面时间足够，压出来的面皮不容易回缩；捏蝴蝶的时候中间捏紧，不然煮的时候散开；晾干的蝴蝶面煮的时间要比新鲜蝴蝶面久一点，果蔬汁和面要提前过滤掉残渣，面皮才光滑。

【常见问题】

问题 1 自制蝴蝶面捏好之后容易散开是什么原因

回答 1 蝴蝶面容易散开大多是面团太软，面皮太厚或者太薄，捏中间的时候没有捏实，面团调硬一点，捏紧中间位置，煮的时候就不容易散。

问题 2 彩色蝴蝶面颜色煮的时候掉色怎么办

回答 2 蝴蝶面掉色是果蔬汁本身特性，南瓜相对稳定，菠菜甜菜根容易掉色，和面的时候可以加一点点盐，煮的时候不要长时间大火久煮，减少掉色。

问题 3 晾干的蝴蝶面可以存放多久

回答 3 完全干透的蝴蝶面放在干燥密封罐子里面，阴凉处可以存放两三个月，一旦受潮发软就要尽快吃完，防止发霉。

问题 4 蝴蝶面适合给小宝宝当辅食吗

回答 4 蝴蝶面很适合宝宝辅食，自制蝴蝶面没有添加剂，煮的时候多煮一会煮软，不加盐或者少盐，搭配蔬菜肉，营养更均衡。

【免责申明】

本蝴蝶面做法仅为家常参考，给低龄宝宝食用时一定要煮至软烂，喂食时注意看护，避免呛噎，面粉吸水程度不同，液体用量可以灵活调整。