【肉皮冻的做法及配料】肉皮冻是一道传统中式冷菜，口感Q弹、味道鲜美，尤其在夏季非常受欢迎。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见佳品。以下是对肉皮冻做法及配料的详细总结。
一、肉皮冻简介
肉皮冻是以猪皮为主要原料，经过清洗、煮制、冷却凝固而成的一种胶质食品。其主要特点是富有弹性，口感独特，适合搭配蘸料食用，也可作为凉菜直接上桌。
二、所需材料（约4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪皮 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 1.5L |
三、制作步骤
1. 处理猪皮
将猪皮用清水冲洗干净，放入锅中加水煮沸，加入少许料酒和姜片焯水去腥，捞出后用刀刮去表面杂质，再次洗净备用。
2. 炖煮肉皮
将处理好的猪皮放入锅中，加入足量清水，再放入姜片、大葱段、八角、香叶和适量盐。大火煮开后转小火慢炖1.5小时至肉皮软烂，汤汁浓稠。
3. 冷却定型
将煮好的肉皮连同汤汁倒入干净容器中，静置冷却至室温后放入冰箱冷藏至少4小时，待其完全凝固成冻状。
4. 切块装盘
取出凝固的肉皮冻，切成适当大小的块，装盘后可淋上生抽、醋、蒜末、辣椒油等调料，即可食用。
四、小贴士
- 选用新鲜猪皮，口感更佳。
- 炖煮时注意水量，避免中途干锅。
- 冷藏时间越长，肉皮冻越有弹性。
- 可根据个人口味添加其他调味料，如香菜、芝麻等。
五、营养价值
肉皮冻富含胶原蛋白，有助于皮肤保养，同时含有一定量的蛋白质和微量元素，是一种健康又美味的食品。
总结：
肉皮冻做法简单，食材常见，适合家庭制作。掌握好火候和配料比例，便能做出一道色香味俱全的家常美食。
