【排骨苦瓜汤的做法】排骨苦瓜汤是一道清淡爽口、营养丰富的家常汤品，尤其在夏季食用，有助于清热解暑、促进消化。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选择肋排或筒骨 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 一小把 | 可选，增加汤的色泽与营养 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升左右 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：放入冷水锅中，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 苦瓜切片或切段，用盐腌制10分钟，再冲洗干净，可减少苦味。
2. 炖煮汤底
- 将焯好的排骨、姜片和清水一起放入砂锅或汤锅中，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
3. 加入苦瓜
- 汤炖好后，加入苦瓜片，继续炖煮15-20分钟，至苦瓜变软但仍保持脆感。
4. 调味与收尾
- 根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上枸杞即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，有助于身体修复 |
| 纤维素 | 苦瓜含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康 |
| 维生素C | 苦瓜含维生素C，增强免疫力 |
| 低脂肪 | 汤品清淡，适合减肥或控制饮食人群 |
| 清热解毒 | 苦瓜有清热作用，适合夏季饮用 |
四、小贴士
- 若想减少苦瓜的苦味，可在焯水时加少许盐或加入几片柠檬。
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，更易保留营养。
- 苦瓜不宜久煮，否则会失去脆嫩口感。
总结：
排骨苦瓜汤是一道简单又健康的汤品，不仅味道鲜美，还具有很好的养生价值。通过合理的食材搭配和适当的烹饪方法，可以轻松在家做出美味的汤品。
