【麻婆豆腐的家常做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。虽然市面上有很多现成的调料可以制作这道菜，但自己动手做出来的味道更加地道，也更符合个人口味。下面是一份简单易懂的家常做法总结，附有详细材料与步骤表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 牛肉末 | 100克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒香底料
热锅冷油，放入花椒和干辣椒爆香，加入牛肉末翻炒至变色，再加入姜末、蒜末炒出香味。
3. 调味炖煮
加入适量清水或高汤，放入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐调味，煮开后放入豆腐块，轻轻翻动防止碎掉。
4. 勾芡收汁
待豆腐煮软后，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，但不易翻炒，建议使用“北豆腐”或“内酯豆腐”。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 麻婆豆腐的关键在于“麻”和“辣”，所以花椒和辣椒不能少。
- 喜欢酥脆口感的人可在出锅前撒点炸好的花生米或芝麻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道正宗又美味的麻婆豆腐了。不仅适合日常家庭餐桌，也可以作为招待客人的拿手菜。尝试一下吧，享受属于你的川味风味！
