【桑椹酒如何做】桑椹酒是一种以桑葚为原料酿造的果酒，口感酸甜适中，具有丰富的营养成分和独特的风味。制作桑椹酒的过程相对简单，但需要一定的耐心与技巧。以下是制作桑椹酒的详细步骤及注意事项。
一、制作桑椹酒的流程总结
1. 选材准备：选择成熟、无虫害的桑葚，清洗干净。
2. 糖分调整：根据桑葚的甜度添加适量白糖或冰糖。
3. 发酵处理：将桑葚捣碎后加入糖，密封发酵。
4. 过滤澄清：发酵完成后进行过滤，去除果渣。
5. 二次发酵（可选）：提升酒体风味和酒精度。
6. 装瓶保存：装入干净玻璃瓶中，避光保存。
二、制作桑椹酒所需材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 桑葚 | 5-8斤（视口味而定） |
| 白糖/冰糖 | 2-3斤（根据桑葚甜度调整） |
| 酒曲 | 1包（可选，用于加快发酵） |
| 玻璃容器 | 容量约10升，带盖 |
| 捣碎工具 | 如木勺、捣泥器等 |
| 过滤网 | 用于过滤果渣 |
| 密封盖子 | 保证发酵过程中不进气 |
| 温度计 | 控制发酵温度（最佳25-30℃） |
三、制作步骤详解
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将桑葚洗净，去掉枝叶和杂质，晾干水分。 |
| 2 | 将桑葚放入玻璃容器中，用木勺轻轻压碎，使果汁流出。 |
| 3 | 加入白糖，搅拌均匀，若使用酒曲，此时可加入。 |
| 4 | 盖上盖子，留出少量缝隙让气体排出，置于温暖处发酵。 |
| 5 | 每天搅拌一次，持续发酵5-7天，待气泡减少、气味醇香即可。 |
| 6 | 用纱布或过滤网将液体与果渣分离，取清液。 |
| 7 | 若想进一步提升酒质，可进行二次发酵（再加糖），时间约1-2周。 |
| 8 | 过滤后的酒液装入干净玻璃瓶中，密封后置于阴凉处保存。 |
四、注意事项
- 发酵过程中要避免杂菌污染，容器和工具需提前消毒。
- 发酵温度不宜过高或过低，影响酒的质量。
- 若酒液出现异味或发霉，应立即停止饮用。
- 初次制作建议小批量尝试，掌握技巧后再扩大规模。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的桑椹酒。不仅健康，还能享受自己动手的乐趣。
