【青团用什么草做的】青团是江南地区传统的小吃，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以绿色的外皮和香甜的馅料著称，深受人们喜爱。而青团之所以呈现绿色，主要得益于一种常见的植物——艾草。不过，除了艾草之外，还有一些其他植物也可以用来制作青团。下面我们就来总结一下青团常用的草类原料。
一、青团常用草类总结
| 常见草类 | 特点 | 使用情况 | 备注 |
| 艾草（Artemisia argyi） | 香气浓郁，颜色鲜绿，具有药用价值 | 最常见，传统做法首选 | 有苦味，需焯水去涩 |
| 粉衣草（Pineapple weed） | 颜色较浅，味道温和 | 一些地区使用，较少见 | 味道接近薄荷，适合喜欢清淡口味的人 |
| 竹叶（Phyllostachys spp.） | 颜色偏黄绿，清香 | 用于部分地方特色青团 | 不常用于传统青团制作 |
| 苦丁茶（Ilex kudingcha） | 颜色深绿，略带苦味 | 少数人尝试使用 | 有清热解毒功效，但风味独特 |
| 菠菜（Spinacia oleracea） | 颜色翠绿，口感清爽 | 有时作为替代品使用 | 不具传统风味，多为现代创新 |
二、艾草为何最常用？
艾草是制作青团最传统的原料之一。它的叶片呈锯齿状，颜色鲜绿，富含叶绿素，能为青团提供自然的绿色。此外，艾草还具有一定的药用价值，如驱寒、祛湿等，符合传统饮食文化的健康理念。
不过，艾草本身有一定的苦味，所以在制作时通常需要将新鲜艾草焯水或蒸煮，去除部分苦味后再打成汁或磨成粉，加入糯米粉中制作青团。
三、其他替代材料
随着人们对饮食多样性的追求，一些非传统材料也被用于青团的制作中。例如：
- 菠菜：因其颜色鲜艳、口感清新，被一些家庭尝试用于制作“绿色青团”。
- 竹叶：虽然颜色不如艾草鲜亮，但清香宜人，适合喜欢淡雅口味的人群。
- 粉衣草：这种植物在西方较为常见，颜色较浅，味道温和，适合不喜艾草苦味的人。
四、总结
青团的主要原料是艾草，其天然的绿色和独特的香气使其成为传统青团的代表。但在不同地区和个人口味偏好下，也有其他植物被用于制作青团，如菠菜、粉衣草等。这些替代材料虽然可以带来不同的风味体验，但它们并不能完全取代艾草在传统青团中的地位。
如果你也想尝试制作青团，不妨从艾草开始，感受最地道的传统风味。
