【茄子炒豆角怎么做好吃又简单】茄子和豆角是家常菜中的经典搭配，两者口感互补，营养丰富，非常适合日常烹饪。想要做出既好吃又简单的“茄子炒豆角”，关键在于选材、火候和调味的掌握。下面是一份总结性的做法指南，附带表格形式的步骤说明。
一、
茄子炒豆角是一道简单易学、色香味俱全的家常菜。其核心在于：
1. 食材选择：选用新鲜的茄子和豆角，避免使用过老或过嫩的食材。
2. 处理方式：茄子切块后可先用盐水浸泡，减少吸油；豆角去筋后焯水，保持脆嫩。
3. 火候控制：先炒茄子再加豆角，保证两者的口感都达到最佳。
4. 调味技巧：以蒜末、酱油、醋、糖等基础调料为主，突出食材本味。
通过合理搭配和细致操作，即可轻松做出一道美味又健康的家常菜。
二、具体做法（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材 茄子1个、豆角200克、蒜3瓣、姜少许 调料：生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖1小勺、醋1小勺、食用油适量 |
| 2 | 处理食材 茄子切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干。 豆角去筋，洗净后焯水30秒，捞出过冷水备用。 蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 炒茄子 加入茄子翻炒至表面微黄，加入少许盐，炒出水分。 |
| 5 | 加入豆角 将焯好水的豆角倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。 |
| 6 | 调味 加入生抽、老抽、糖、醋，继续翻炒均匀，使豆角和茄子充分吸收调料。 |
| 7 | 收汁出锅 根据口味调整盐量，待汤汁收干即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先用盐水泡一下，再下锅炒，口感更佳。
- 豆角一定要焯水，避免吃坏肚子。
- 喜欢酸味的可以多加一点醋，提升整体风味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的“茄子炒豆角”，既健康又美味，适合家庭日常食用。
