【茄盒的做法怎么做好吃又简单】茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。想要做一道既好吃又简单的茄盒，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、制作步骤和小贴士三个方面进行详细说明，帮助你轻松做出美味的茄盒。
一、食材准备（5人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜、无斑点的长茄子 |
| 猪肉末 | 200g | 选用肥瘦相间的五花肉末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50g | 增加外皮酥脆感 |
| 淀粉 | 30g | 提升口感，使外皮更薄更脆 |
| 葱姜末 | 各1茶匙 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，切成约1厘米厚的圆片，中间挖空成茄盒状，备用。 |
| 2 | 肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将鸡蛋、面粉、淀粉混合成面糊，调至浓稠但能流动的状态。 |
| 4 | 将腌好的肉末填入茄子中，注意不要填太满，以免炸的时候溢出。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，加热至六成热，放入茄盒，用中小火慢慢煎至两面金黄。 |
| 6 | 煎好后捞出沥油，可撒上少许芝麻或葱花点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡10分钟，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 面糊中加入淀粉，可以让茄盒外皮更酥脆，不易变软。
- 煎制时火不能太大，避免外焦里生。
- 若喜欢更健康的方式，可用空气炸锅代替油炸，同样美味。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的茄盒。简单又美味，适合家庭日常烹饪，快去试试吧！
