【老板鱼炖豆腐的做法与步骤】老板鱼炖豆腐是一道融合了鲜香与嫩滑的家常菜，选用肉质细嫩、味道鲜美的老板鱼搭配豆制品，经过炖煮后更加入味，营养丰富，深受大众喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作过程。
一、
老板鱼炖豆腐是一道简单又美味的菜肴，主要食材为老板鱼和豆腐。其做法以炖煮为主，通过合理的火候控制和调味，使鱼肉鲜嫩、豆腐吸足汤汁，口感层次分明。在烹饪过程中，需要注意处理鱼腥味、掌握炖煮时间以及调味的平衡，才能做出一道色香味俱全的佳肴。
二、做法与步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：老板鱼一条（约500克），北豆腐一块（约400克），姜片、蒜末、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水适量 | 鱼要新鲜，豆腐选择北豆腐更耐炖 |
| 2 | 鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分，两面划几刀以便入味 | 可先用少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用 | 焯水可去除豆腥味并让豆腐更紧实 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入鱼煎至两面微黄 | 煎鱼时不要频繁翻动，以免破皮 |
| 5 | 加入适量清水（没过鱼和豆腐），放入料酒、生抽、老抽、白糖，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟 | 水量根据个人口味调整 |
| 6 | 放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁 | 不要搅拌太频繁，避免豆腐碎 |
| 7 | 最后加盐调味，撒上葱段，关火即可装盘 | 味道可根据个人喜好调整 |
三、小贴士
- 老板鱼本身带有一定的腥味，建议提前用料酒或姜片腌制。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮后期加入少量淀粉水勾芡。
- 豆腐选择北豆腐或老豆腐更合适，不易碎。
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的老板鱼炖豆腐，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味，适合家庭日常食用或招待客人。
