【辣子田螺怎么做】一、
“辣子田螺”是一道经典的川菜，以鲜香麻辣、口感丰富而著称。制作这道菜的关键在于选材和调味，尤其是田螺的处理和辣椒的搭配。以下是制作“辣子田螺”的详细步骤与所需材料，帮助你在家轻松复刻这道美味。
首先，要选择新鲜的田螺，清洗干净并去除内脏；接着准备适量的干辣椒、花椒、姜蒜等调料，炒制出浓郁的香味；最后将处理好的田螺与调料一同翻炒，让每一颗田螺都充分吸收酱汁，达到外酥里嫩、辣而不燥的效果。
二、制作流程与材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 辣子田螺 |
| 主要食材 | 田螺500g、干辣椒20g、花椒10g、生姜10g、大蒜15g、葱1根 |
| 辅助调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、豆瓣酱1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、漏勺、刀具、砧板 |
| 制作步骤 | 1. 田螺泡水2小时，去沙后洗净，焯水去腥 2. 干辣椒剪段，姜蒜切末，葱切段 3. 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒 4. 加入豆瓣酱炒香，放入田螺翻炒 5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水 6. 小火焖煮10分钟，收汁后撒葱花即可 |
三、小贴士
- 田螺一定要提前泡水去沙，否则影响口感。
- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
- 最好选用带壳的田螺，吃起来更有嚼劲。
- 焯水时可加几片姜和料酒，去腥效果更佳。
通过以上步骤和材料，你可以轻松在家做出一道地道的“辣子田螺”，享受川菜的独特风味。
