【皮蛋豆腐的做法】皮蛋豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。它主要由皮蛋和嫩豆腐组成，搭配简单的调味料即可做出一道色香味俱全的菜肴。以下是制作皮蛋豆腐的详细步骤及所需材料。
一、做法总结
皮蛋豆腐的做法相对简单，主要分为准备食材、处理食材和调味三步。关键在于选择新鲜的豆腐和成熟的皮蛋，并且掌握好调味的比例，以保证口感的鲜美与层次感。
二、所需材料与做法步骤
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 皮蛋 | 2个 | 选择熟透、无裂纹的皮蛋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香提味 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰用 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 将嫩豆腐切成小块，放入盘中备用。
- 皮蛋去壳后切成小块，同样放入盘中。
- 蒜末准备好，香菜或葱花切碎备用。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、香醋、蒜末、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 最后淋上几滴香油，增加香气。
3. 混合装盘
- 将豆腐和皮蛋放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
- 撒上香菜或葱花点缀即可。
四、小贴士
- 皮蛋在食用前可以稍微浸泡一下，去除多余的碱味。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝。
- 豆腐要选嫩一点的，口感更滑嫩，不容易碎。
五、营养价值
皮蛋豆腐富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、促进消化的作用，是一道健康又美味的家常菜。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的皮蛋豆腐了。不仅操作简单，而且味道独特，非常适合家庭日常食用。
