【辣椒酱简单做法】辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品，既可以用来拌菜、蘸食，也可以用于炒菜提味。制作辣椒酱并不复杂，只要掌握好方法和材料，就能轻松做出美味又健康的辣椒酱。下面是一份简单易行的辣椒酱制作方法，适合家庭操作。
一、
制作辣椒酱的关键在于选择新鲜的辣椒和合适的配料，同时注意卫生和发酵过程。以下是具体步骤：
1. 准备材料：选用红辣椒为主料，搭配蒜、姜、盐、糖等。
2. 处理辣椒：清洗干净后晾干水分，切碎或剁成泥。
3. 混合调料：加入蒜末、姜末、盐、糖等搅拌均匀。
4. 装瓶发酵：将混合好的辣椒酱装入干净的玻璃罐中，密封后放置在阴凉处发酵几天。
5. 保存使用：发酵完成后可冷藏保存，食用时可根据口味添加醋或油。
整个过程无需复杂的工具，非常适合家庭制作。
二、制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：红辣椒500g、蒜5瓣、姜1小块、盐适量、糖1勺、食用油适量（可选） |
| 2 | 洗净辣椒并晾干水分，去掉蒂部，切成小段或剁碎 |
| 3 | 蒜、姜分别剁成末，与辣椒混合 |
| 4 | 加入盐、糖，搅拌均匀，可根据个人口味调整比例 |
| 5 | 将混合物装入干净无水的玻璃罐中，压实后盖紧 |
| 6 | 放置在阴凉通风处，自然发酵3-7天（视环境温度而定） |
| 7 | 发酵完成后，可加入少量食用油增加风味，密封后冷藏保存 |
三、小贴士
- 辣椒酱最好使用玻璃罐，避免使用塑料容器。
- 发酵过程中要注意观察是否有异味或发霉，如有异常应立即停止使用。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在发酵后加入少量醋或酱油调味。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出香辣开胃的辣椒酱，既健康又美味，非常适合日常饮食使用。
