【茅台黄金轮次又称为】一、
“茅台黄金轮次”是白酒酿造过程中一个重要的阶段，尤其在酱香型白酒的生产中具有特殊意义。它指的是在茅台酒酿造过程中，经过多轮次发酵后，所获得的优质酒醅中最具品质和风味特征的那一部分。由于其独特的风味和较高的品质，被称为“黄金轮次”。这一阶段的酒醅不仅产量少，而且出酒率高、香味浓郁，是茅台酒品质保障的关键。
“茅台黄金轮次”也常被称作“一轮次酒”或“头轮酒”，但更准确的说法是“第一轮次酒”或“首轮酒”。在实际生产中，茅台酒采用的是“12987”工艺，即一年一个生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。其中，第七次取酒被认为是“黄金轮次”，因为此时酒体最为醇厚、香气最浓，是茅台酒风味的重要来源。
为了更清晰地展示这一概念，以下是一个关于“茅台黄金轮次”的简要对比表格：
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 茅台黄金轮次 |
| 别称 | 一轮次酒、首轮酒、第七轮次酒（根据具体阶段） |
| 所属工艺 | 酱香型白酒“12987”工艺 |
| 生产周期 | 一年一个周期 |
| 投粮次数 | 两次 |
| 蒸煮次数 | 九次 |
| 发酵次数 | 八次 |
| 取酒轮次 | 七次（第七轮次为黄金轮次） |
| 特点 | 酒体醇厚、香气浓郁、风味独特 |
| 产量 | 相对较少，质量较高 |
| 作用 | 构成茅台酒核心风味，决定品质高低 |
三、结语
“茅台黄金轮次”不仅是茅台酒酿造过程中的关键环节，更是其品质与风味的核心所在。通过科学合理的酿造工艺，确保了每一批茅台酒都能保持稳定而卓越的品质。了解“黄金轮次”的特点和作用，有助于更好地认识茅台酒的酿造精髓。
