【桔红糕怎么做】桔红糕是一种传统的中式点心，以其香甜软糯、色泽鲜亮而受到许多人的喜爱。制作桔红糕的过程虽然看似简单，但掌握好材料比例和火候是关键。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、原料准备
制作桔红糕所需的原材料主要包括糯米粉、粘米粉、糖、水、桔红（即陈皮）等。具体用量可根据个人口味和家庭人数进行调整。
| 原料名称 | 用量（以制作20块为例） |
| 糯米粉 | 150克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 桔红（陈皮） | 10克（提前泡发） |
| 清水 | 200毫升 |
> 小贴士：若想增加口感层次，可加入少量椰蓉或核桃碎。
二、制作步骤
1. 处理桔红：将桔红（陈皮）用清水浸泡30分钟，去除苦味后切碎备用。
2. 混合粉类：将糯米粉和粘米粉放入大碗中，搅拌均匀。
3. 加糖和水：加入白砂糖，再慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至形成细腻的糊状。
4. 加入桔红：将处理好的桔红碎加入面糊中，搅拌均匀。
5. 蒸制：将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸约30-40分钟。
6. 冷却脱模：蒸好后取出放凉，脱模后切成小块即可食用。
三、注意事项
- 水的量要适中：过多会导致面糊太稀，影响成型；过少则难以搅拌均匀。
- 蒸制时间：根据模具大小调整时间，确保完全熟透。
- 桔红选择：建议使用正宗陈皮，味道更浓郁。
- 保存方式：做好后可冷藏保存，吃前稍微加热更佳。
四、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备原料，包括糯米粉、粘米粉、白糖、桔红和清水 |
| 2 | 将桔红泡发并切碎，去苦味 |
| 3 | 将糯米粉与粘米粉混合，加入白糖 |
| 4 | 逐渐加入清水，搅拌成细腻的面糊 |
| 5 | 加入处理好的桔红碎，充分搅拌 |
| 6 | 将面糊倒入模具，放入蒸锅蒸30-40分钟 |
| 7 | 蒸好后放凉，脱模切块，即可食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的桔红糕了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。希望这篇内容能帮助你更好地了解如何制作桔红糕。
