【腐竹烧肉的做法是什么】腐竹烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，腐竹吸饱了肉汁，吃起来软糯入味。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是制作腐竹烧肉的详细步骤和所需材料。
一、
腐竹烧肉主要由五花肉和腐竹组成，通过焯水、炒制、炖煮等步骤完成。做法简单，但关键在于火候和调味。为了使腐竹更易吸收汤汁，通常需要提前泡发。在炖煮过程中，加入适量的酱油、料酒、糖等调料，能提升整道菜的风味。最后收汁时要注意控制时间，让肉质更加软烂，腐竹充分入味。
二、材料与做法（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 五花肉 500g、腐竹 150g |
| 辅料 | 姜片 3片、蒜瓣 3瓣、干辣椒 2个（可选）、八角 1颗、香叶 1片 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1茶匙、盐适量、清水适量 |
| 步骤 | 1. 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥 2. 腐竹用温水泡发至柔软 3. 热锅凉油，炒香姜蒜、干辣椒、八角、香叶 4. 加入五花肉翻炒上色 5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖调味 6. 加热水没过食材，大火烧开后小火慢炖40分钟 7. 加入泡好的腐竹，继续炖10分钟 8. 最后大火收汁，根据口味调整盐量 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 腐竹泡发时间不宜过长，以免变软影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少量豆瓣酱。
- 收汁时注意搅拌，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的腐竹烧肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是秋冬季节的暖心佳肴。
