【豆瓣酱炒豆腐的做法】豆瓣酱炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，结合了豆瓣酱的香辣与豆腐的嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 300克 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 50毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱，小火炒出红油，散发香味。 |
| 4 | 倒入豆腐块，轻轻翻炒均匀，使豆腐裹上酱汁。 |
| 5 | 加入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收味道。 |
| 6 | 最后撒上白胡椒粉和盐调味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 说明 |
| 豆腐选择 | 建议选用老豆腐（北豆腐），不易碎。 |
| 豆瓣酱选择 | 可根据口味选择甜面酱或辣酱，风味不同。 |
| 火候控制 | 炒豆瓣酱时要小火，避免糊锅。 |
| 味道调整 | 若喜欢更鲜美，可加入少许蚝油或鸡精提味。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣开胃的豆瓣酱炒豆腐。不仅操作简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。尝试一下吧！
