料理机食谱制作大全美食 料理机

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1、 功能不同

破壁料理机：集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，

料理机：集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、刨冰等功能于一身，用于制作果汁、豆浆、果酱、干粉、刨冰、肉馅等多种食品的家用电器，

2、 原理不同

破壁料理机：利用外力将细胞壁打破，将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。

料理机：榨汁机变得比较多元化后的产物。

扩展资料：

破壁料理机是采用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，从而打破食材中细胞的细胞壁，将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。

影响破壁率和破壁效果的主要因素包括：

1、 电机的负载转速；

2、 经由连接器传动到刀片的转速；

3、 刀片的数量、长度、厚度参数；

4、 杯体的形状参数等。

最终反映到刀片切割或撞击食材时的瞬间速度和切削频次。以达到均衡的破壁粉碎效果。

参考资料来源：

搜狗百科_料理机

搜狗百科_破壁料理机

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