卤牛肉的做法家庭的做法
发布时间：2025-05-10 02:01:21来源：
简单易学的家庭卤牛肉秘方
卤牛肉是一道深受大众喜爱的家常菜，其香味浓郁、口感劲道，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是一个简单易学的家庭版卤牛肉做法。
首先准备材料：新鲜牛腱肉500克、生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶三片、桂皮一小块、料酒适量、生抽适量、老抽少许、冰糖几粒以及清水。将牛腱肉清洗干净后放入冷水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。
接着制作卤汁。锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，再放入料酒、生抽、老抽和冰糖，大火煮开后转小火熬制10分钟让香料味道充分释放。随后将焯好水的牛腱肉放入锅中，确保卤汁能够完全覆盖牛肉，用中小火慢炖约1.5小时，期间可根据口味调整咸淡。
最后关火，让牛肉在卤汁中浸泡至少2小时以上，这样更入味。待牛肉晾凉切片装盘即可享用。这道卤牛肉色泽红亮、香气扑鼻，是家庭聚餐的理想选择。
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