碟鱼头的做法
发布时间：2025-04-28 16:35:58来源：
——简单易学的家常美味
材料准备
碟鱼头一只（约500克），生姜几片，蒜瓣若干，小葱适量，料酒、生抽、老抽各一勺，白糖少许，食用油适量。
步骤详解
首先，将碟鱼头清洗干净，去除内脏和黑膜，用清水冲洗后沥干水分备用。接着，在鱼头上均匀抹上少许盐和料酒腌制10分钟，以去腥增香。热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再将腌好的鱼头放入锅中煎至两面金黄。
随后，加入适量热水，水量需没过鱼头的一半即可。调入生抽、老抽、白糖，盖上锅盖焖煮15分钟左右，让鱼头充分吸收汤汁的味道。最后撒上切段的小葱，大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘。
这道碟鱼头做法简单，味道鲜美，适合家庭聚餐时制作。浓郁的酱汁包裹着鱼肉，入口即化，回味无穷。无论是搭配米饭还是单独品尝，都是一道不可错过的美味佳肴。
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