红烧平鱼的做法

——家常美味的简单烹饪

材料准备：

平鱼一条（约500克），姜片几片，蒜末适量，葱段若干，生抽、老抽各一勺，料酒两勺，白糖半勺，醋少许，盐适量，清水适量，植物油适量。

制作步骤：

1. 处理平鱼

将平鱼清洗干净，在鱼身两侧划上几刀以便入味。用少量盐均匀涂抹鱼身，腌制10分钟。

2. 煎鱼定型

锅中倒入适量植物油，加热至五成热后放入平鱼，中小火慢煎至两面金黄，取出备用。

3. 调制酱汁

锅内留底油，加入姜片和蒜末爆香，随后倒入料酒、生抽、老抽、白糖、醋和适量清水，搅拌均匀煮沸。

4. 炖煮收汁

将煎好的平鱼放入锅中，加入葱段，小火慢炖8-10分钟。期间可适当翻动鱼身，使其均匀吸收汤汁。待汤汁浓稠时即可关火。

5. 装盘享用

盛出平鱼，淋上锅中的酱汁，点缀些许葱花装饰，一道香气四溢的红烧平鱼就完成了。

这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，适合搭配米饭食用，简单易学，是家庭聚餐的理想选择！