舒芙蕾的做法

——轻盈甜蜜的法式美味

材料准备

制作舒芙蕾需要以下原料：鸡蛋（3个）、牛奶（50毫升）、黄油（20克）、低筋面粉（20克）、糖（30克，分两次使用）、香草精（几滴）以及少许盐。

步骤详解

第一步是制作基础面糊。将黄油融化后加入低筋面粉搅拌均匀，随后慢慢倒入加热后的牛奶，边倒边搅拌直至无颗粒。接着打入蛋黄，并加入少量糖和香草精，混合成顺滑的面糊备用。

第二步打发蛋白。将蛋白与剩余的糖及一点盐混合，用电动打蛋器高速搅打至硬性发泡状态。这一步是决定舒芙蕾能否蓬松的关键。

最后一步是组合与烘烤。取三分之一打发好的蛋白霜与面糊拌匀，再将其余蛋白霜轻轻翻拌入面糊中。倒入模具后立即送入预热至180℃的烤箱，烤约15分钟即可。

小贴士

出炉后的舒芙蕾需尽快享用，否则会塌陷失去最佳口感。搭配水果或糖粉装饰，不仅美观还能提升风味哦！