【什么是海鲜酱】海鲜酱是一种以海鲜为主要原料制成的调味酱料，广泛用于亚洲多国的烹饪中。它不仅能够提升菜肴的鲜味，还能增加风味层次，是许多菜系中不可或缺的调味品。
一、海鲜酱的定义
海鲜酱是由新鲜或加工过的海鲜（如虾、蟹、贝类等）经过发酵、熬制或混合其他香料和调味料制成的一种浓稠酱料。其味道鲜美、咸香适口，常用于炒菜、拌菜、蘸食或作为汤底使用。
二、海鲜酱的主要成分
| 成分 | 说明 |
| 海鲜 | 如虾、蟹、鱼、贝类等，提供鲜味基础 |
| 酱油 | 增加咸味与色泽 |
| 蒜、姜 | 提升香味 |
| 辣椒或辣椒粉 | 增加辣味层次 |
| 香料 | 如五香粉、花椒等，丰富风味 |
| 淀粉或糖 | 调整口感和甜度 |
三、常见种类
| 类型 | 特点 |
| 传统海鲜酱 | 采用天然发酵方式，味道浓郁，适合搭配米饭或面食 |
| 现代海鲜酱 | 工业化生产，口味稳定，便于储存和使用 |
| 东南亚海鲜酱 | 如泰国的“甜辣酱”、越南的“鱼露”，风味独特 |
| 中式海鲜酱 | 常用于炒菜、拌菜，偏重咸鲜味 |
四、主要用途
| 用途 | 举例 |
| 炒菜 | 如海鲜炒饭、海鲜炒面 |
| 拌菜 | 海鲜沙拉、凉拌海带 |
| 蘸食 | 配合炸物、烤肉食用 |
| 汤底 | 加入汤中提升鲜味 |
五、选购与保存建议
- 选购时：注意查看配料表，避免过多添加剂；选择知名品牌或信誉好的商家。
- 保存方式：未开封可置于阴凉干燥处；开封后应冷藏，并在保质期内使用。
六、总结
海鲜酱是一种以海鲜为基底，融合多种调味料制成的复合调味品，具有独特的鲜香风味。它在亚洲饮食文化中占据重要地位，既可用于日常烹饪，也可作为特色调味品。了解其成分、种类及用途，有助于更好地利用它来提升菜肴的口感和风味。
