【凉拌空心菜的做法】凉拌空心菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还富含多种维生素和膳食纤维，有助于促进消化、清热解毒。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 空心菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少量 |
| 辣椒 | 1个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
二、制作步骤
1. 清洗空心菜：将空心菜摘去老根，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入空心菜焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 切段装盘：将焯好的空心菜切成段，放入大碗中。
4. 调制酱汁：在小碗中加入酱油、醋、香油、盐、蒜末、姜末和辣椒碎，搅拌均匀。
5. 拌匀上桌：将调好的酱汁倒入空心菜中，撒上白芝麻，充分拌匀即可食用。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 功能说明 |
| 维生素C | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 维生素K | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 钾 | 调节血压，维持心脏正常功能 |
| 抗氧化物质 | 清除自由基，延缓衰老 |
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可增加辣椒数量或使用辣椒油。
- 可根据个人口味添加花生碎或葱花提升风味。
总结：凉拌空心菜做法简单、营养丰富，是夏季餐桌上的理想选择。只需掌握好焯水时间和调料搭配，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。
