【热干面做法与配方】热干面是武汉最具代表性的传统小吃之一，以其独特的酱香、劲道的面条和丰富的配菜深受人们喜爱。制作热干面的关键在于面条的处理和酱料的调配，下面将从原料准备、制作步骤以及关键配方三个方面进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（按10人份计算） | 备注 |
| 普通面粉 | 500g | 建议使用中筋面粉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加面条韧性 |
| 盐 | 5g | 调味用 |
| 热水 | 300ml | 用于和面 |
| 酱料（基础） | 适量 | 包括芝麻酱、酱油、醋、辣椒油等 |
| 配菜（如：榨菜、萝卜丁、葱花、豆芽、卤蛋等） | 根据口味搭配 | 可自由选择 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉、鸡蛋、盐混合，逐渐加入热水搅拌成团，揉至光滑后醒发约15分钟。
2. 擀面与切面
将面团擀成薄片，切成细条状，放入沸水中煮熟，捞出后迅速过冷水，保持面条弹性。
3. 拌面
将煮好的面条沥干水分，加入适量的酱料拌匀，使每根面条都裹上酱汁。
4. 配料搭配
根据个人喜好添加榨菜、萝卜丁、豆芽、卤蛋等配菜，撒上葱花和香油提升风味。
三、关键配方（酱料）
| 酱料成分 | 用量（按10人份计算） | 说明 |
| 芝麻酱 | 100g | 提供浓郁香味 |
| 生抽 | 50ml | 调味增鲜 |
| 香醋 | 20ml | 增加酸味，平衡口感 |
| 辣椒油 | 10ml（可选） | 喜辣者可增加 |
| 蒜泥 | 10g | 增添香气 |
| 香油 | 10ml | 提升香气 |
| 盐、糖 | 各适量 | 调味用 |
总结
热干面的制作虽然看似简单，但每一个环节都至关重要。面条的筋道程度直接影响口感，而酱料的调配则决定了整碗面的灵魂。掌握好基本配方和操作流程，便能在家轻松复刻地道的武汉热干面。无论是作为早餐还是夜宵，都是不可多得的美味选择。
