【清蒸排骨怎么蒸好吃又简单】清蒸排骨是一道非常家常的中式菜肴，做法简单，营养丰富，尤其适合追求健康饮食的人群。想要蒸出既嫩滑又入味的排骨，关键在于选材、腌制和火候的掌握。下面我们将从步骤、技巧、食材搭配等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的清蒸排骨。
一、核心要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油 |
| 腌制时间 | 30分钟以上（越久越入味） |
| 蒸制时间 | 大约25-35分钟（根据排骨大小调整） |
| 关键技巧 | 腌制时加入淀粉更嫩滑；蒸前可加少许水或高汤；最后淋上香油提香 |
| 口感要求 | 肉质软烂不柴，咸淡适中，有淡淡酱香 |
二、详细步骤说明
1. 准备排骨
- 选择新鲜肋排或小排，洗净后焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 腌制排骨
- 加入适量姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀。
- 可加入一小勺淀粉，使肉质更嫩。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟。
3. 蒸制过程
- 将腌好的排骨放入蒸碗中，加入少量清水或高汤。
- 水开后放入蒸锅，大火蒸25-35分钟，视排骨大小而定。
- 熄火后焖5分钟再取出，避免肉质变老。
4. 调味与装盘
- 出锅后撒上葱花，淋上少许香油，提升香气。
- 可根据口味添加少许酱油或醋调鲜。
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 排骨为什么太柴？ | 腌制时间不足或蒸制时间过长，建议提前腌制并控制时间。 |
| 怎么让排骨更嫩？ | 腌制时加入淀粉，蒸制过程中保持水量充足。 |
| 可以不用高汤吗？ | 可以，用清水也可以，但高汤会增加风味。 |
| 能提前蒸好放冰箱保存吗？ | 建议现蒸现吃，冷藏保存不超过2天。 |
四、小贴士
- 清蒸排骨适合搭配米饭食用，清淡不油腻。
- 若喜欢更丰富的味道，可在蒸的过程中加入几片香菇或红枣。
- 使用高压锅蒸可缩短时间，但需注意压力控制。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的清蒸排骨。简单、健康、美味，是家庭餐桌上的理想选择。
