【芹菜炒肉丝的家常做法】芹菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感清爽，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成细丝，放入水中浸泡片刻，去除杂质。
- 猪肉切成细丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 焯水芹菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜丝焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜丝快炒，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝回锅与芹菜一起翻炒均匀，最后根据口味调整盐量即可。
三、小贴士
- 芹菜焯水可保持颜色鲜亮，同时去除部分草腥味。
- 肉丝腌制时加入淀粉，能使其更嫩滑。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
四、总结
芹菜炒肉丝是一道简单易学、营养均衡的家常菜，适合忙碌的日常饮食。通过合理的食材搭配和正确的烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。掌握好每一步骤，你也能在家轻松复刻这道经典菜品。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 芹菜炒肉丝的家常做法 |
| 难度等级 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 主要特点 | 清爽、营养、下饭 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
通过以上内容，你可以轻松掌握这道菜的制作方法，享受健康美味的日常饮食。
