【茄子肉末的家常做法】茄子肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、主要材料与用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 肉末用少许生抽、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 炒制肉末
- 热锅凉油，加入姜蒜末爆香。
- 放入腌好的肉末翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少许油，放入茄子翻炒，炒至软化并略微焦黄。
4. 混合调味
- 将炒好的肉末重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐等调料，根据口味调整。
5. 收汁出锅
- 翻炒均匀后，转小火稍焖片刻，让茄子充分吸收肉末的香味。
- 待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 茄子泡盐水可去涩味 | 有效去除茄子的苦味和涩感 |
| 炒茄子时可加少许醋 | 有助于保持茄子的颜色和口感 |
| 肉末选择肥瘦相间的更佳 | 口感更嫩，味道更香 |
| 可根据喜好添加青椒或豆角 | 增加菜品的多样性 |
四、总结
茄子肉末是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养均衡。通过合理的调味和适当的烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是忙碌的工作日还是周末的家庭聚餐，都是一个不错的选择。掌握好关键步骤和小技巧，你也可以轻松做出一道令人满意的茄子肉末。
