【老虎菜的经典配方】老虎菜是一道源自东北地区的经典凉拌菜，以其酸辣爽口、清爽开胃的特点深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常食用或宴客时搭配主食。下面将从口味特点、主要材料和做法步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、老虎菜的口味特点
老虎菜的主要风味是“酸辣爽口”，口感层次丰富，既有辣椒的刺激感，又有醋的酸爽，再配以葱姜蒜等调味料，味道更加浓郁。其口感清脆，适合夏天食用，能有效解腻、开胃。
二、主要食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 200g |
| 黄瓜 | 1根 |
| 辣椒 | 1个（根据口味） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 香油 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
三、制作步骤
1. 准备食材：菠菜洗净焯水后过冷水，切段；黄瓜切丝；辣椒切末；大蒜和生姜剁碎备用。
2. 调制酱汁：在一个小碗中加入醋、酱油、香油、盐、白糖、蒜末和姜末，搅拌均匀。
3. 混合食材：将处理好的菠菜、黄瓜和辣椒放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏入味：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟，让味道更融合。
5. 装盘享用：取出后稍加翻动即可装盘，可撒上少许芝麻或葱花点缀。
四、小贴士
- 菠菜焯水时可加少许盐，保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒油。
- 可根据个人喜好添加花生米或腐干增加口感层次。
五、总结
老虎菜作为一道传统凉菜，不仅做法简单，而且营养丰富，适合各种季节食用。通过合理的调料搭配，可以突出其酸辣爽口的特色，让人食欲大增。无论是家常便饭还是聚会小吃，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 老虎菜 |
| 风味 | 酸辣爽口 |
| 主要食材 | 菠菜、黄瓜、辣椒、蒜、姜等 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 食用时间 | 适合夏季及日常餐食 |
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