【番茄炒豆角怎么炒】番茄炒豆角是一道简单又美味的家常菜，结合了番茄的酸甜和豆角的清脆，口感丰富，营养均衡。下面将从准备食材、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 番茄 | 2个 | 选择熟透的，味道更甜 |
| 豆角 | 300克 | 去头尾，洗净切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味（可选） |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 番茄洗净切块，豆角去头尾后切段，大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水豆角
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆角焯水约1分钟，捞出沥干备用。这一步能去除豆角的生涩味并保持颜色鲜亮。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，闻到香味后加入番茄翻炒。
4. 加入豆角
- 番茄炒至出汁后，加入焯好的豆角，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量盐、少许白糖（可选），继续翻炒至豆角软烂，汤汁浓稠即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆角必须焯水 | 否则口感硬且可能有苦味 |
| 番茄不宜过早加入 | 容易煮烂，影响口感 |
| 糖可选可不选 | 根据个人口味决定是否添加 |
| 火候控制要适中 | 避免糊锅或食材过生 |
四、总结
番茄炒豆角是一道简单又下饭的菜品，关键在于掌握好火候和调味。通过焯水处理豆角，可以提升整体口感；而番茄的酸甜与豆角的清香相辅相成，使整道菜更加美味可口。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 食材准备 | 番茄、豆角、蒜、姜、盐、油等 |
| 焯水豆角 | 去除生涩味，保持色泽 |
| 炒制顺序 | 先爆香调料，再炒番茄，最后加豆角 |
| 调味建议 | 盐、糖（可选）、适量即可 |
| 注意事项 | 火候适中，避免糊锅或过生 |
