【毛血旺的制作方法和材料】毛血旺是一道源自四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且营养均衡，适合喜欢重口味的朋友。下面将详细介绍毛血旺的所需材料以及制作步骤。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪血 | 200克 | 建议使用新鲜猪血 |
| 黄豆芽 | 100克 | 清爽解腻 |
| 豆腐皮 | 100克 | 吸汁效果好 |
| 鸡蛋皮 | 50克 | 可选，增加口感 |
| 牛肉片 | 100克 | 提升鲜味 |
| 肥肠 | 100克 | 可选，增加风味 |
| 青菜类 | 100克 | 如菠菜、空心菜等 |
| 洋葱 | 50克 | 增加香气 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 基础调味 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 提供红油和辣味 |
| 辣椒粉 | 1勺 | 增强辣度 |
| 生抽 | 1勺 | 调味增鲜 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制调料 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材：将猪血切块，豆腐皮撕成条，青菜洗净，牛肉片提前腌制（可加少许盐和料酒）。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱和干辣椒、花椒炒出红油。
3. 炖煮食材：加入适量清水或高汤，放入牛杂、肥肠等耐煮食材，中火煮约10分钟。
4. 加入蔬菜：放入黄豆芽、豆腐皮、洋葱等易熟蔬菜，再煮3-5分钟。
5. 下主料：最后加入猪血、鸡蛋皮、牛肉片，煮至熟透。
6. 调味收汁：根据口味加入生抽、盐、白胡椒粉，撒上辣椒粉，翻炒均匀后关火。
7. 装盘：盛入碗中，撒上葱花、香菜即可食用。
三、小贴士
- 猪血不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更浓的麻辣味，可加入少量鸡精或味精提鲜。
- 毛血旺可根据个人喜好搭配不同食材，如鱼片、鸭血等。
通过以上材料与步骤，你可以在家轻松做出地道的毛血旺。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。
