【猪小排怎么炖的家常做法】猪小排是很多人喜欢的食材，肉质鲜嫩、口感丰富，炖起来特别香。在家做猪小排炖菜，既简单又美味，适合家庭日常食用。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出一锅好吃的猪小排。
一、
猪小排炖菜的关键在于选材和火候的掌握。首先，要选择新鲜的猪小排，清洗干净后焯水去腥。接着，加入适量的调料和辅料，如姜片、葱段、料酒等，再用中小火慢炖，让肉质更加软烂入味。最后可根据个人口味调整盐、糖等调味品。整个过程不需要太复杂的步骤，只要耐心一点，就能做出一锅香喷喷的猪小排。
二、家常做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪小排500克、姜片3片、葱段2根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理猪小排 | 将猪小排洗净，切成小块，放入冷水中浸泡10分钟去血水，捞出沥干备用 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入猪小排，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2分钟，捞出冲洗干净 |
| 4. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片和葱段炒香，加入猪小排翻炒至微黄 |
| 5. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色 |
| 6. 炖煮 | 加入足够的热水（没过猪小排），大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，待汤汁浓稠即可关火 |
| 8. 装盘 | 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不要炖太久以免肉质变柴。
- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅香浓可口的猪小排炖菜，非常适合全家人一起享用。希望这份家常做法对你有帮助！
