【苦瓜炒肉丝怎么做】苦瓜炒肉丝是一道经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。苦瓜虽略带苦味，但搭配嫩滑的肉丝后，味道更加平衡，深受很多人喜爱。下面将详细总结这道菜的做法，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 苦瓜 | 1根 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦瓜洗净，去头尾，切丝；放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。 |
| 2 | 猪肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切片，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，先下蒜片和姜丝爆香。 |
| 5 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 6 | 放入苦瓜丝，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 加入老抽调色，适量盐调味，翻炒均匀。 |
| 8 | 炒至苦瓜变软，颜色鲜亮即可出锅。 |
三、小贴士
- 苦瓜切丝后用盐水浸泡可以有效减少苦味。
- 肉丝尽量切得细一些，炒出来更嫩滑。
- 若喜欢口感更脆，可适当缩短炒制时间。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜炒肉丝了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，简单又不失风味。
