【怎么做黄金卤汁焖章鱼】黄金卤汁焖章鱼是一道融合了鲜香与浓郁风味的中式菜肴，口感软嫩、酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于掌握好卤汁的调配和焖煮的时间，才能让章鱼充分吸收香味，达到最佳口感。
以下是对“怎么做黄金卤汁焖章鱼”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 章鱼 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻章鱼 |
| 黄金卤汁 | 200ml | 可购买现成或自制 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 蒜末，增加香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和咸味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 水或高汤 | 100ml | 用于焖煮 |
二、制作步骤
1. 处理章鱼
- 将章鱼清洗干净，去除内脏和眼睛，切成适口大小。
- 用清水浸泡10分钟，去除腥味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将章鱼焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。
- 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。
4. 加入章鱼和卤汁
- 放入焯好的章鱼，倒入黄金卤汁和适量水（或高汤）。
- 搅拌均匀后盖上锅盖，小火焖煮8-10分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
6. 成品装盘
- 盛入盘中，可搭配米饭或作为下酒菜。
三、小贴士
- 黄金卤汁可根据个人口味调整，也可使用酱油、糖、醋等混合调配。
- 焖煮时间不宜过长，以免章鱼变硬影响口感。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在最后加入少许蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的黄金卤汁焖章鱼。不仅保留了章鱼的鲜嫩，还让整道菜更加香浓可口，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
