【香菜炒牛肉的家常做法】香菜炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜香，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质和铁元素，香菜则能提味增香，两者搭配相得益彰。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腩 |
| 香菜 | 1把 | 清洗干净，切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 一小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉洗净后切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，使其更入味。 |
| 2 | 香菜清洗干净，去掉根部，切成小段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入大蒜和生姜炒香，再加入腌好的牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入香菜快速翻炒几下，保持香菜的清香和脆感。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 香菜在最后加入，避免久炒失去香味。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或花椒，增加风味层次。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以提前用淀粉腌制牛肉。
四、总结
香菜炒牛肉是一道简单易学、味道鲜美的家常菜。通过合理的食材搭配和正确的烹饪方法，不仅能保留牛肉的鲜嫩，还能让香菜的清香充分融入菜肴中。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。希望这份做法能帮助你轻松做出一道美味的香菜炒牛肉。
