【家常酱大骨头怎么做】“家常酱大骨头”是一道非常受欢迎的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出美味可口的酱大骨头。
一、
制作家常酱大骨头的关键在于选材和调味。选用带骨的猪肋排或猪腿肉，经过焯水去腥后，再用酱油、糖、料酒等调料慢炖，使肉质软烂入味。整个过程需要耐心，但结果非常值得。以下为详细步骤和所需材料，便于读者快速上手。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排500g、生姜3片、大葱1根、八角1颗、桂皮1小段、干辣椒2个、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 焯水去腥 | 将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香 |
| 4 | 加入排骨翻炒 | 将焯水后的排骨倒入锅中，翻炒至微黄 |
| 5 | 加调料焖煮 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水（没过排骨），大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调整，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 排骨选择：建议使用带点肥肉的肋排，口感更香。
- 酱油选择：生抽提鲜，老抽上色，两者结合味道更佳。
- 火候控制：炖煮时要保持小火，避免肉质变硬。
- 可选配料：可根据喜好加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常酱大骨头了。不仅适合家庭聚餐，也是一款能让人食欲大开的下饭菜。
