【杭椒蟹腿肉的做法】杭椒蟹腿肉是一道结合了鲜香与微辣的家常菜，口感爽脆、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法步骤和营养特点等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
杭椒是一种带有微辣味的辣椒，适合用来炒制肉类，能提升菜肴的风味。蟹腿肉则因其肉质细腻、口感鲜美而广受欢迎。两者结合，既保留了蟹肉的鲜甜，又增添了杭椒的香辣，是一道色香味俱全的佳肴。
二、做法步骤（简要总结）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：杭椒、蟹腿肉、蒜末、姜丝、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 蟹腿肉处理：洗净后切段，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 杭椒处理：去籽后切段，清洗干净备用 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香 |
| 5 | 先下蟹腿肉翻炒至变色，再加入杭椒一起快炒 |
| 6 | 加入适量生抽、盐、糖调味，最后用水淀粉勾芡 |
| 7 | 炒匀后出锅装盘 |
三、营养特点
| 成分 | 作用说明 |
| 蟹腿肉 | 富含蛋白质、维生素B12，有助于增强体力 |
| 杭椒 | 含有丰富的维生素C和辣椒素，促进消化 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、提味的作用 |
| 淀粉 | 勾芡使菜肴更入味，增加口感 |
四、小贴士
- 蟹腿肉不宜炒太久，以免变老影响口感；
- 杭椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多放；
- 若喜欢更鲜美的味道，可在炒制时加入少许高汤或清水。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一道美味的杭椒蟹腿肉。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。
