【耳朵眼炸糕的家常做法】耳朵眼炸糕是天津的传统小吃，以其外酥里糯、甜香适口而闻名。虽然市面上可以买到，但自己在家制作同样美味，只需掌握好材料和步骤。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出地道的耳朵眼炸糕。
一、食材准备（10个量）
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 水 | 150毫升 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 红豆沙/芝麻馅 | 100克 |
| 面粉 | 30克 |
| 泡打粉 | 5克 |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉、面粉、泡打粉混合均匀，加入白砂糖和水，搅拌成细腻的面糊。静置10分钟，让面糊充分吸收水分。
2. 调馅
准备红豆沙或芝麻馅，根据个人口味调整甜度，分成小剂子备用。
3. 包制
取一小块面糊，用手掌压成圆饼状，中间放入一颗馅料，包裹紧实，收口朝下。
4. 油炸
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将包好的炸糕轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄，浮起即可捞出。
5. 控油与享用
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。
三、小贴士
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 油温不宜过高，否则外皮容易焦黑，内部未熟。
- 可根据喜好添加椰蓉、花生碎等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松复刻这道天津特色小吃。不仅健康卫生，还能体验亲手制作的乐趣。快试试看吧！
