【香酥肉丸子怎么做】香酥肉丸子是一道广受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。想要在家做出美味的香酥肉丸子，关键在于肉馅的选择与炸制的火候。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选择肥瘦比例3:7 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 葱花 | 适量 | 提香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 淀粉 | 适量 | 可选，使肉丸更紧实 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 顺着一个方向搅拌肉馅，使其上劲，口感更佳。 |
| 3 | 准备一个小碗，倒入面粉和淀粉（可选），搅拌均匀备用。 |
| 4 | 用手取适量肉馅，搓成圆球状，然后在面粉混合物中滚一圈，确保表面均匀裹粉。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入肉丸小火慢炸。 |
| 6 | 待肉丸表面金黄酥脆时捞出，沥干油分即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅搅拌 | 必须顺时针或逆时针方向搅拌，使肉质更有弹性。 |
| 火候控制 | 炸制时不要用大火，否则外焦里生；可用中小火慢慢炸熟。 |
| 面粉选择 | 可用普通面粉或玉米淀粉，两者混合效果更佳，口感更酥脆。 |
| 二次复炸 | 若想更酥脆，可在第一次炸后捞出，再复炸一次，时间控制在10-15秒。 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的香酥肉丸子了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合聚会或待客，简单又美味。尝试一下吧！
