【超简单的广式肠粉做法】广式肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，外皮滑嫩、口感丰富，搭配酱料更是美味十足。很多人觉得做肠粉很难，其实只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出地道的广式肠粉。下面是一份简单易学的做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 粘米粉 | 150克 |
| 澄粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 400毫升 |
| 芝麻油 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
| 花生酱/甜辣酱 | 适量 |
| 虾仁/瘦肉/蔬菜 | 根据喜好添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将粘米粉、澄粉、盐混合，加入清水搅拌均匀，静置10分钟。 |
| 2 | 加入打散的鸡蛋液，再搅拌均匀，过滤一次，确保无颗粒。 |
| 3 | 在蒸盘上刷一层芝麻油，倒入适量米浆，摇匀铺平。 |
| 4 | 放入蒸锅，大火蒸约3-4分钟，表面凝固即可取出。 |
| 5 | 用小刀将肠粉边缘切开，卷起或直接铲起。 |
| 6 | 淋上酱油、花生酱或甜辣酱，可加入虾仁、瘦肉等配料。 |
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感粗糙。
- 蒸的时间不宜过长，否则肠粉会变硬。
- 可根据个人口味调整酱料种类和比例。
- 如果没有澄粉，可以用玉米淀粉代替，但口感略有不同。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出滑嫩可口的广式肠粉了。不仅省时省力，还能根据自己的喜好进行创意搭配，享受地道的粤式风味。快来试试吧！
