【韭菜鸡蛋汤怎么做】韭菜鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它不仅味道鲜美，还能补充多种维生素和蛋白质。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 新鲜韭菜 | 150克 | 选择嫩叶，洗净切段 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 清水 | 500毫升 | 或高汤替代更香 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 香油/食用油 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，去腥提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 韭菜洗净后切成小段，沥干水分。
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 煮汤底：
- 锅中加入清水或高汤，大火烧开后转中小火。
3. 加入韭菜：
- 将切好的韭菜放入锅中，煮约1-2分钟，至韭菜变软。
4. 加入鸡蛋液：
- 沿着锅边缓缓倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋形成絮状。
5. 调味：
- 根据口味加入盐、白胡椒粉，再滴几滴香油提香。
6. 出锅：
- 煮至鸡蛋完全凝固，韭菜熟透即可关火，盛入碗中。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约10克 | 鸡蛋提供优质蛋白，增强饱腹感 |
| 维生素C | 约40毫克 | 韭菜富含维生素C，有助于增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 韭菜含有丰富膳食纤维，促进消化 |
| 钙 | 约120毫克 | 韭菜含钙量较高，有益骨骼健康 |
四、小贴士
- 韭菜不宜久煮，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许虾皮或豆腐一起煮。
- 喜欢清淡口味的可以不加香油，用葱花代替提香。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一碗美味又健康的韭菜鸡蛋汤了。无论是家庭日常还是招待客人，都是不错的选择。
