【家常红烧豆腐鱼做法介绍】红烧豆腐鱼是一道经典的家常菜，融合了豆腐的嫩滑与鱼肉的鲜美，口感丰富、味道浓郁。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“家常红烧豆腐鱼做法介绍”的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常红烧豆腐鱼 |
| 类型 | 红烧类家常菜 |
| 主要食材 | 豆腐、鱼（如鲫鱼、鲈鱼等） |
| 口味 | 鲜香浓郁，咸甜适中 |
| 烹饪方式 | 红烧 |
| 难度 | 中等 |
| 出品时间 | 约30-40分钟 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 鱼 | 1条（约500克，如鲫鱼、鲈鱼） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 少许（勾芡用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用；鱼洗净，两面划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，将鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，爆香姜片和蒜末，加入适量水或高汤。 |
| 4 | 放入煎好的鱼和豆腐，加入生抽、老抽、白糖和盐调味。 |
| 5 | 大火煮开后转中小火炖煮10分钟，让鱼和豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后用水淀粉勾芡，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 豆腐选用北豆腐（老豆腐）更易成型，不易碎。
- 鱼可以选择刺少、肉质细嫩的品种，如鲫鱼或鲈鱼。
- 炖煮时可适当调整汤汁量，喜欢浓稠口感可减少水量。
- 勾芡前尝一下咸淡，根据口味再调整调料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧豆腐鱼。这道菜不仅适合搭配米饭，也是一道下酒的好菜。快动手试试吧！
