【醇香牛轧糖的做法】牛轧糖是一种经典的糖果，口感香甜、富有嚼劲，深受许多人的喜爱。制作牛轧糖虽然看似简单，但要做出“醇香”的味道，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“醇香牛轧糖的做法”的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 牛奶、黄油、白砂糖、坚果（如腰果、杏仁） |
| 风味关键 | 使用新鲜牛奶、优质黄油、适量焦糖风味 |
| 火候控制 | 中小火熬煮，避免焦糊 |
| 成品特点 | 外层酥脆，内里软糯，香气浓郁 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 牛奶 200ml
- 黄油 50g
- 白砂糖 100g
- 坚果（如腰果、杏仁）100g（提前烤熟或炒香）
- 可选：香草精/焦糖粉（增加风味）
2. 融化黄油
在锅中加入黄油，用中小火加热至完全融化。
3. 加入牛奶和糖
将牛奶和白砂糖加入锅中，搅拌均匀后继续加热，保持中小火。
4. 熬煮糖浆
持续搅拌，直到糖完全溶解，并开始冒小泡。注意不要让糖浆沸腾过度，以免变苦。
5. 加入坚果
当糖浆变得浓稠时，加入预先准备好的坚果，轻轻翻拌均匀。
6. 倒入模具
将混合物倒入铺好油纸的模具中，用勺子压平表面。
7. 冷却定型
放置室温下冷却约1小时，待其凝固后切块。
8. 包装保存
切成适当大小后，用密封袋或玻璃罐保存，可存放一周左右。
三、小贴士
- 使用全脂牛奶比脱脂牛奶更香浓。
- 若喜欢焦糖风味，可在糖浆快熬好时撒少量焦糖粉。
- 坚果可根据个人喜好替换，如花生、核桃等。
- 熬糖过程中需持续搅拌，防止粘底或烧焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款“醇香牛轧糖”，不仅美味可口，还能作为伴手礼送给亲朋好友。动手尝试一下吧！
