【香茅鸡的配方和做法】香茅鸡是一道具有东南亚风味的菜肴，以其独特的香气和鲜美的口感深受喜爱。香茅作为主要调味料，不仅赋予鸡肉浓郁的清香，还能提升整体的风味层次。以下是对香茅鸡的配方与做法的详细总结。
一、香茅鸡的配方
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 500克 | 建议选用带皮鸡腿，口感更嫩 |
| 香茅草（新鲜） | 2根 | 可用干香茅代替，但风味略差 |
| 洋葱 | 1个 | 切片使用，增加甜味 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 去皮切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 红椒 | 1个 | 去籽，切丝，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 提味 |
| 橄榄油或植物油 | 2汤匙 | 烹饪用 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 鱼露 | 1茶匙 | 增加鲜味，可选 |
二、香茅鸡的做法步骤
1. 准备食材
将鸡腿洗净，去骨后切成块；香茅草洗净，切段备用；洋葱、蒜、生姜切好，红椒切丝。
2. 腌制鸡肉
将鸡肉放入碗中，加入盐、黑胡椒、酱油和鱼露，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 炒香调料
热锅倒入橄榄油，先下洋葱、蒜、生姜和红椒炒香，再加入香茅草翻炒几下。
4. 加入鸡肉翻炒
将腌好的鸡肉倒入锅中，与香茅等调料一起翻炒，至鸡肉变色。
5. 炖煮入味
加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，至鸡肉熟透且入味。
6. 收汁装盘
开盖大火收汁，使鸡肉表面略微焦香，最后撒上少许香茅叶点缀即可。
三、小贴士
- 香茅草在烹饪过程中会释放独特香气，建议在后期加入以保留香味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量椰浆或柠檬汁提鲜。
- 香茅鸡适合搭配米饭或烤面包食用，风味更佳。
通过以上配方和做法，你可以轻松在家制作出一道香气扑鼻、味道独特的香茅鸡。尝试一下，让这道充满异域风情的美食为你的餐桌增添一份新鲜感吧！
