青椒炒鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，既适合日常家庭餐桌，也适合在朋友聚会时端上桌。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合厨房新手尝试。

首先，准备好所需的食材。主料是鸡胸肉或鸡腿肉，建议选择鸡胸肉，因为它的脂肪含量较低，口感更嫩滑。青椒则是这道菜的灵魂，选用颜色鲜艳、质地脆嫩的青椒为佳。此外，还需要一些调料，如生姜、大蒜、酱油、盐、食用油、料酒和少许淀粉。

接下来是处理食材。将鸡胸肉切成薄片，切好后可以加入少量的盐和料酒，腌制10分钟左右，这样可以让鸡肉更加入味且不易变老。同时，将青椒去蒂、去籽，切成条状备用。生姜切片，大蒜拍碎，备好即可。

热锅凉油，等油稍微热了之后，放入姜片和蒜末爆香。接着将腌好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒至变色。此时可以加入适量的生抽和少许老抽调色，继续翻炒均匀。

当鸡肉基本熟透后，加入青椒继续翻炒。青椒本身水分较多，所以不需要加水，只需用中火快炒，保持其脆嫩的口感。炒至青椒略微变软但仍保持翠绿时，就可以加入适量的盐进行调味。

如果喜欢口感更滑嫩一些，可以在炒制过程中加入一小勺水淀粉勾芡，这样可以让菜肴更加浓郁，汤汁也能更好地包裹住食材。

最后，尝一下味道，根据个人口味调整咸淡，然后就可以出锅装盘了。这道青椒炒鸡肉色泽鲜亮、香气扑鼻，搭配一碗米饭，简直美味极了。

总的来说，青椒炒鸡肉不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常值得尝试的家常菜。只要掌握好火候和调味，即使是厨房小白也能轻松做出一道美味佳肴。