虾尾一直是深受大家喜爱的美食之一，特别是经过蒜蓉调味之后，更是香味四溢，让人垂涎欲滴。今天就来分享一下如何在家轻松制作美味的蒜蓉虾尾。

准备食材：

- 新鲜虾尾500克

- 大蒜一头（约8瓣）

- 生姜一小块

- 青红辣椒各一个

- 小葱几根

- 食用油适量

- 盐少许

- 白糖少许

- 生抽适量

步骤：

1. 虾尾处理：将新鲜的虾尾清洗干净，去除泥肠，控干水分备用。如果时间允许的话，可以用淡盐水浸泡10分钟，这样可以更好地去除腥味。

2. 准备调料：大蒜剥皮后剁成蒜末；生姜切片；青红辣椒切圈；小葱切段备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入姜片爆香，接着加入一半的蒜末翻炒出香味。

4. 翻炒虾尾：将处理好的虾尾放入锅中，大火快速翻炒均匀，待虾尾变色且卷曲即可盛出备用。

5. 调制酱汁：在剩余的油中加入另一半蒜末以及青红辣椒圈，小火慢慢熬制至金黄色，再加入少许盐、白糖和生抽调匀成蒜蓉酱汁。

6. 最后组合：将之前炒好的虾尾重新倒回锅中，与蒜蓉酱汁充分混合，撒上葱段点缀即可出锅装盘。

这道菜的关键在于蒜蓉的制作，一定要用小火慢慢熬制，这样才能保证蒜蓉的香味完全释放出来，同时也不会糊掉影响口感。另外，虾尾本身已经非常鲜美，所以在调味的时候要注意控制用量，避免过咸或者过甜。

这样一道色香味俱佳的蒜蓉虾尾就完成了，无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常合适。希望各位朋友都能成功做出属于自己的美味蒜蓉虾尾！