提到家常菜，鱼香肉丝绝对算得上是经典中的经典。这道菜色香味俱全，酸甜适口，辣而不燥，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下如何在家轻松做出美味的鱼香肉丝。
首先准备食材。主料需要猪里脊肉200克，辅料包括胡萝卜50克、青椒50克、木耳30克。调料则有郫县豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、老抽几滴、醋1大勺、白糖1大勺、淀粉适量、蒜末适量、姜末适量、葱花适量以及清水少许。
接下来是制作步骤：
1. 将猪里脊肉切丝，加入少量盐、胡椒粉和水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发后撕成小块备用。
3. 调制鱼香汁：将生抽、老抽、醋、白糖、水淀粉和清水混合均匀。
4. 锅中放油烧热，下入腌好的肉丝快速滑炒至变色捞出。
5. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6. 放入胡萝卜丝翻炒几下，接着加入青椒丝和木耳继续翻炒。
7. 倒入之前炒好的肉丝，淋上调好的鱼香汁，大火快速翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花即可出锅装盘。
这样一道色泽诱人的鱼香肉丝就完成了。它不仅味道鲜美，而且营养均衡，是一道老少皆宜的佳肴。希望大家都能在家尝试制作，享受美食带来的快乐！
