一道简单又美味的家常菜——牛肉土豆西红柿，不仅营养丰富，而且色香味俱佳，特别适合家庭日常餐桌上享用。这道菜融合了牛肉的鲜香、土豆的软糯以及西红柿的酸甜，既开胃又下饭。接下来，就让我们一起学习如何制作这道色香味俱全的菜肴吧！

所需食材

- 牛肉：300克（建议选择牛腩或牛肩肉，口感更佳）

- 土豆：2个（中等大小）

- 西红柿：3个（新鲜成熟的）

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 青椒或红椒：1个（可选，增加色彩和风味）

- 食用油：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材

将牛肉切成小块，用清水浸泡约15分钟，去除血水后沥干备用；土豆去皮切块，放入清水中防止氧化变黑；西红柿洗净后切块；大蒜切片，生姜切丝，青椒或红椒切条备用。

2. 焯水处理

将切好的牛肉放入锅中，加入冷水，水量没过牛肉即可。加入几片生姜和一勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约3分钟至牛肉表面变色。捞出牛肉，用温水冲洗干净并沥干水分。

3. 炒制配料

热锅凉油，倒入适量食用油，烧至五成热时放入大蒜片和姜丝爆香。接着放入焯过水的牛肉块翻炒均匀，加入生抽、老抽和白糖调味，继续翻炒至牛肉上色。

4. 加入土豆和西红柿

将切好的土豆块放入锅中，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，转中小火炖煮约15分钟，直到土豆变得半熟。

随后加入切好的西红柿块，继续炖煮5分钟左右。此时可以尝一下味道，根据个人口味调整盐分。

5. 收汁与点缀

待土豆完全熟透、汤汁浓稠时，加入青椒或红椒条，翻炒均匀，让蔬菜的香气融入整道菜中。最后撒上一些葱花作为点缀，即可关火盛盘。

小贴士

1. 牛肉的选择：牛腩肉带有筋膜，炖煮后更加香嫩多汁；如果喜欢口感更劲道的，可以选择牛肩肉。

2. 土豆的处理：切好的土豆可以用清水浸泡，避免氧化变黑，同时也能减少淀粉含量，使成品更加清爽不油腻。

3. 西红柿的作用：西红柿富含维生素C和天然果胶，既能提味又能增加汤汁的黏稠度。

4. 炖煮时间：如果想要牛肉更加酥烂，可以适当延长炖煮时间，但要注意控制水量，避免汤汁过多。

总结

这道牛肉土豆西红柿的做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。牛肉的鲜香搭配土豆的软糯，再加上西红柿的酸甜，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择！快试试吧，给家人带来一顿温馨又美味的家常菜！

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