在忙碌的生活节奏中，偶尔也需要为自己烹制一道简单又美味的菜肴来放松心情。今天就来分享一道家常菜——爆炒墨鱼仔，这道菜色香味俱全，做法也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。

墨鱼仔是一种非常受欢迎的小海鲜，它的肉质鲜嫩，口感细腻，富含蛋白质和多种微量元素，营养价值很高。而且墨鱼仔的价格适中，容易购买，是很多家庭餐桌上的常客。

制作这道爆炒墨鱼仔所需的材料其实很简单，主要需要新鲜的墨鱼仔、青红椒、洋葱、姜蒜等配料。调料方面则需要盐、生抽、老抽、料酒、糖以及一些香油。接下来，我们就一起来看看具体的做法吧！

首先，将买回来的新鲜墨鱼仔清洗干净，尤其是墨鱼仔的眼睛部分可能会有一些杂质，一定要仔细清理。然后将其切成小块，这样更容易入味。接着准备配菜，青红椒切片，洋葱切丝，姜蒜切末备用。

热锅凉油，先放入姜蒜末爆香，随后加入切好的洋葱丝翻炒至微微透明。接着倒入墨鱼仔快速翻炒，加入适量的料酒去腥提鲜。待墨鱼仔变色后，再依次加入生抽、老抽调色调味，并撒上少许白糖提鲜。

最后，把切好的青红椒片放入锅中，继续翻炒均匀，直至青红椒断生即可关火。出锅前淋上几滴香油增香，一盘色香味俱佳的爆炒墨鱼仔就完成了。

这道菜的特点在于火候的掌控，要快炒才能保持墨鱼仔的鲜嫩口感。同时，各种调料的比例也很关键，既要突出墨鱼仔本身的鲜美，又要让整道菜的味道层次分明。

无论是搭配米饭还是作为下酒菜，爆炒墨鱼仔都能让人食欲大开。它不仅是一道美味的家常菜，更是增进家人感情的好帮手。希望你也能尝试着做一做，享受这份来自海洋的馈赠！