春天到了，田野间绿意盎然，艾草也迎来了最佳采摘时节。艾草不仅是一种常见的野菜，还具有独特的清香和药用价值。在南方许多地区，用艾草制作的粑粑是一道传统美食，深受大家喜爱。今天就来教大家如何亲手制作这道美味的艾草粑粑。

准备材料

- 新鲜艾草 300克

- 糯米粉 500克

- 白砂糖 适量（根据个人口味调整）

- 清水 适量

制作步骤

第一步：准备艾草

1. 去野外采摘新鲜的艾草，挑选嫩叶部分。

2. 将艾草放入清水中洗净，去除杂质。

3. 锅中加水烧开，将艾草焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，保持其翠绿色泽。

第二步：制作艾草泥

1. 将焯过水的艾草挤干水分，切碎。

2. 放入料理机中，加入少量清水，打成细腻的艾草泥。

第三步：混合糯米粉

1. 在一个大碗中倒入糯米粉，加入适量白砂糖。

2. 慢慢加入艾草泥，边加边搅拌，直到形成柔软的面团状。

第四步：搓制艾草粑粑

1. 取一小块面团，用手掌搓成圆形或椭圆形的小饼。

2. 如果喜欢，可以在表面撒上一些芝麻或者椰丝增加风味。

第五步：蒸制

1. 蒸锅内铺一层湿布，防止粑粑粘底。

2. 将搓好的艾草粑粑放在湿布上，注意留有间距。

3. 开火蒸约15-20分钟即可。

第六步：装盘享用

1. 蒸好后取出艾草粑粑，稍微冷却一下。

2. 盛盘后即可享用，也可以搭配蜂蜜或其他甜品一起食用。

小贴士

- 艾草的用量可以根据个人喜好调整，喜欢更浓郁的艾草香味可以多放一些。

- 如果没有新鲜艾草，也可以使用干艾草代替，但需要提前泡发并煮熟后再使用。

- 艾草粑粑的口感软糯香甜，非常适合当作早餐或下午茶点心。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出地道的艾草粑粑了。无论是自己品尝还是与家人朋友分享，都是一次美好的体验。快来试试吧！